45%VOL Bourbon de la Distillerie Buffalo Trace . Style Boisé

Nez : feu de bois, pommes séchées, noix de coco, fleur d'oranger

Bouche : profil sec, mais quelle bouche, caramel au beurre salée, crème brûlée, pain d'épices, cuit.

40%VOL Naked Grouse est devenu un Blended Malt, cette version est issue de l’assemblage de prestigieux malt whiskies tels que The Macallan et Highland Park. Ce Blended Malt subi ensuite six mois de maturation dans des fûts de Sherry Oloroso, que l’on appelle les fûts « Naked » car ils n’ont jamais contenu de whisky auparavant.

Ce Blended dévoile des notes de raisins secs, de caramel et de pommes cuites

Single Cask Rum

Exclusivité Cave de l’Hurepoix, produit à 132 bouteilles

Alc. : 44,5% - Dosage en sucre : 12 g/L

Single cask sélectionné exclusivement par votre caviste directement dans les chais de la mison Planteray.

Vieillissement :

tropical 3 ans en ex-fût de Bourbon, continental 1 an en fût Ferrand, finition 1 an en ex-fûts de Kyrö Rye whisky

Dégustation

Nez : très fruité, exotique et tropical ananas, banane, agrumes.

Abricot, fraîcheur florale

Bouche : onctueuse et riche, saveurs fruitées, vanille, café et caramel

Finale longue sur le pain de seigle, le miel, les baies sauvages et le moka

43%VOL

40%ALC.

Sa réputation n’est plus à faire : le Redbreast 12 ans d'âge est reconnu comme l’un des meilleurs Irish whiskey du monde grâce à son équilibre parfait et à sa complexité proche des Scotch whiskies. Souvent surnommé le nectar irlandais, a reçu de nombreux prix dont le titre de Meilleur Single Malt irlandais aux World Whiskies Awards de mars 2019.

Distillé trois fois à partir d’un assemblage d’orge maltée et d’orge non maltée, puis élevé en fûts de xérès loOroso et de bourbon, ce whiskey développe une palette aromatique caractéristique de cake aux épices de Noël. Paré de rouge et de vert, Redbreast embouteille la chaleur des derniers jours d'été. Ses notes de fruits rouges s’intensifient progressivement, laissant entrevoir des notes d'épices douces et de praline. La finale est longue et riche. Un merveilleux whiskey irlandais.

Nez : Fruité et boisé. Fruits rouges, épices douces, baies roses.

Bouche : Riche et gourmande. Cassis, fruits mûrs, praline.

Finale : Longue et compotée. Fruits confits et poire mûre.

IRLANDE / Style fruité

Irish Blended Whiskey

Affinage 14 mois en ex-fûts de vin de la vallée du Douro au Portugal.

46 %



NEZ : sur les fruits noirs et les épices douces

BOUCHE : Vineuse, boisée épicée fruitée

L’affinage en fûts de Porto dévoile des notes sur les prunes cuites, pommes au caramel et Moka.

43% Alc

Alliage est un whisky brassé, distillé, élevé et embouteillé à la Fabrique à Alcools située à Pecqueuse, à proximité directe de Limours.

Son élevage lui apporte une belle structure complexe. Il a un boisé subtile et est très légèrement fumé.

Alliage est à la rencontre des éléments : la liaison du cuivre et du bois a métamorphosé l’eau de vie de malt d’orge en un Whisky d’une grande complexité. Vieilli en fût d’ex-vin de Bordeaux et d’ex-Bourbon.

Nez : gourmand et ample, cuir, fruits secs torréfiés.

Bouche : attaque épicée, fruits secs torréfiés, fruits rouges et cuir, léger fumé.

46%ALC.

Référence phare de la distillerie Arran, la réputation du 10 ans n’est plus à faire. Résultant de l’assemblage de fûts de bourbon et de fûts de sherry hogsheads de premier remplissage, ce single malt exprime le caractère floral, épicé et fruité typique de la distillerie.

Non-filtré à froid et sans colorant, Arran 10 ans est un élégant single malt de dégustation. Un indispensable, issu de l’une des rares distilleries écossaises à être restée indépendante, à l’image de l’île sauvage d’Arran.

Nez : citrons confits, bâtons de réglisse, caramel au sucre brun.

Bouche : agrumes, notes vanillées, pommes au four, épices douces.

Finale : longue et nette. Notes de noisette et de cannelle.

ECOSSE / SPEYSIDE / style fruité

Exclusivité Cave de l’Hurepoix

Single Cask PROVENANCE 9 ans

46%

Distillerie BENRINNES située dans le village d'Aberlour

Single cask sélectionné exclusivement par votre caviste directement en Ecosse chez le négociant Douglas Laing, à Glasgow, connu dans toute l’industrie du négoce pour la qualité et la variété de sa sélection. 398 bouteilles en France.

Nez : expressif sur la poire, notes de céréale fraîche et de café

Bouche : meuble patiné. Chocolat amer, vanille. Finale toastée et fruitée

un sherry butt exclusif hyper gourmand !

ECOSSE / ISLAY / style tourbé iodé

Exclusivité Cave de l’Hurepoix

Single Cask PROVENANCE 6 ans

46%

Distillerie CAOL ILA située sur l’île d’Islay près de Port Askaig

Single cask sélectionné exclusivement par votre caviste directement en Ecosse chez le négociant Douglas Laing, à Glasgow, connu dans toute l’industrie du négoce pour la qualité et la variété de sa sélection. 415 bouteilles en France.

Nez : iodé et fumé, poisson, cendre froide et ananas flambé

Bouche : vive et iodée, huileuse, embruns, finale poivre blanc

Quel pétard ce fougueux CAOL ILA !

Dévoilant une tourbe plus grasse qu’à l’accoutumée et ayant haussé le ton en terme de fumée, le dernier batch du Machir Bay possède une finale finement réglissée qui permet à la fraîcheur marine qui caractérise ce Kilchoman d’encore mieux s’exprimer. En cela, elle se rapproche nettement des magnifiques versions brut de fût resplendissantes de maturité.

ECOSSE / HIGHLAND / style tourbé

Distillerie LAGG - nouvelle distillerie située sur l’île d’Arran

vieillissement fûts de Bourbon

46 %

NEZ : végétal et fruité, fumée de bruyère

BOUCHE : d'abord fruitée, la bouche laisse la place à la fumée du feu de bois avec une finale fraîche sur le citron et la tourbe, c'est frais et nous sommes en bord de mer c'est clair !!!!

JAPON / style fruité

Distillerie MIYAGIKYO

Single Grain Whisky à base de maïs

45%

NEZ : sur la poire, jus de cerise et fruits exotiques

BOUCHE : très crémeuse, vanille bourbon, nectar de poire avec un soupçon de zan et de caramel.

40% Alc.

subtil assemblage de whiskies de malt et de grain de la distillerie Nikka. Une édition onctueuse, fruitée et douce, marquée par de jolies notes florales, de poire et d'agrumes. Séduira les amateurs comme les connaisseurs. Doté d'une belle souplesse, il laisse s'exprimer des notes de céréales, de toffee, de malt et de noix torréfiées légèrement vanillées. La finale vient parfaitement s'équilibrer entre les fruits et l'aspect malté du Nikka Days.

Un whisky à déguster pur ou en cocktail.

Nez : Floral (fleurs blanches, fleurs d’oranger) et fruité (poire, agrumes).

Bouche : Souple, onctueuse et douce. Céréales, malt, toffee, noix torréfiées, vanille. Légèrement tourbée en milieu de bouche

Finale : Fruitée (abricot sec) et maltée (malt, vanille).

ECOSSE / ILES ORCADES /style tourbé

Embouteilleur indépendant Elixir réserve Cask / ORKNEY

Vieillissement en fûts de Sherry Oloroso

48 %

NEZ : bruyère, encens, fumée

BOUCHE : attaque saline, gingembre frais, cannelle fumée et noix grillée

Finale sur une tourbe iodée chocolatée, un joli mariage entre l’identité du whisky sur le salin et l’affinage en fûts de Sherry

57,1% Alc.

Single Malt de l'île d'Islay en Ecosse, très tourbé, fruité et mielleux, un équilibre parfait ! Cette version 100 proof de Port Askaig est le brut de fût de la gamme et se rapproche d'un Caol Ila. Il correspond au fameux “Navy Strength” titrant à 57.1%.

Un alcool bien intégré, un équilibre respecté, un malt de caractère tourbé et minéral, rien à redire sur ce whisky. Son fût de bourbon bien expressif lui a apporté ce qu’il faut de fruits sans excès de vanille. Une très belle maitrise de l’embouteilleur indépendant.

Nez : fumé et tourbé. Viande fumée, notes de vanille et de fruits frais, pomme. Le fruité tend ensuite vers l’exotisme et les embruns marins, apportant leur dose de sel. Egalement quelques notes épicées, poivre, gingembre et clou de girofle.

Bouche : ronde, sur des notes de café au lait et cacao. La fumée est épaisse, presque grasse, avec un retour léger de la viande fumée en même temps que les épices. On a ensuite un peu de pomme au four et une légère note médicinale.

Finale : longue, sur les épices, le cacao amer, les fruits frais et la tourbe.

45,8% Alc.

Niché sur la côte nord de l’île, Port Askaig a été la porte d’entrée des Islay depuis des centaines d’années. Le whisky Port Askaig est marqué par son empreinte géographique. Le caractère mêle le fumé robuste aux aspects fruités et doux de l’île.

Ce Port Askaig marque un nouveau départ tout droit venu de l’imagination d’Oliver Chilton, master blender de chez Elixir Distillers.

Comme l’ancienne version, ce Port Askaig est un single malt vieilli en fûts de chêne américain. La grande nouveauté est qu’à cela s'ajoutent des vieillissements en fûts de bourbon, de sherry Pedro Ximénez et de refill hogshead. Tout en restant fidèle à l’essence d’Islay, ce nouvel assemblage offre un profil plus mûr, épicé et gourmand que la plupart des whiskies traditionnels d’Islay.

Nez : Tourbé et acidulé. Fumée de charbon, huile de citron, pin.

Bouche : Riche et gourmande. Miel, pamplemousse grillé, poivre noir.

Finale : Puissante et suave. Chocolat, gingembre, jambon sec.

USA / CALIFORNIE / style boisé

Distillerie SONOMA

Bourbon composé de seigle majoritairement, de blé et 5% d’orge fumée

46%

NEZ : lys, pivoine, agrûmes confits, tabac frais

BOUCHE : La bouche est vive et onctueuse sur des notes d'abricot et d’épices avec une finale sur le chocolat noir.

ECOSSE / style Sherry

Blended Scotch Whisky

46 %

Embouteilleur indépendant, assemblage de singles malts de plusieurs distilleries :

• Craigellachie
• Blair Athol
• Balmenach

NEZ : un vieux meuble ciré comme on les aime + notes de noix fraîche

BOUCHE : la bouche est élégante et racée, crémeuse sur des notes de chocolat noir et d'épices, retour sur la noix , une belle sucrosité.

Que c’est bon !!!!!