AOC Bourgogne Côte d'Or

Domaine du château Philippe Le Hardi

"Clos de la Chaise Dieu" Monopole

Cépage : Chardonnay

Le Clos de la Chaise Dieu est une splendide parcelle de 11 ha, pente sur la commune de Saint-Aubin. Il s’agit d’un véritable monopole, ce qui signifie que ce clos entouré de pierres appartient à 100% au Château.

Elevage 12 mois dont 25% en cuves inox et 75% en fût dont 15% de fûts neufs.

Un Chardonnay souple et complexe, minéral discret, beau fruité intense (fruits blancs et agrumes) et un boisé juste ce qu'il faut pour assurer la longueur et classe.

Potentiel de garde : 2-5 ans

Température de service idéale: 10-12 °C

Accompagnements : Apéritif, fromages de chèvre, fruits de mers et crustacés, poissons blancs crémés

AOC Chablis

Cépage : Chardonnay

Domaine Lavantureux, petit domaine familial actuellement géré par la 3ème génération. Valeur sûre en Chablis, aux vins régulièrement récompensés.

Nez : expressif et délicat, beaux arômes floraux.

Bouche :raffinée sur des notes d’agrumes avant de retrouver les fleurs blanches et le fruit. Frais, souple et précis, il est marqué par une intensité minérale qui offre une belle longueur en bouche.

Ce vin se déguste avec des Fruits de Mer, poissons grillés ou en sauce, viandes blanches ou encore avec des fromages montagnards (beaufort, comté,…)

Richesse et minéralité, vin fruité et équilibré :

Goûtez à la typicité du Terroir Chablisien !

AOC Médoc

Cépages : 65 % Cabernet sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit verdot

Elevage en barriques de 16 à 18 mois.

Propriété des Boivert depuis 1764, ce cru de 18 ha est exploité par Hélène Boivert et ses fils Vincent et François. Il possède un terroir très particulier : un calcaire coquillier, dit de « Couquèques », où naissent des vins réguliers en qualité.

Dégustation :

Le nez : élégant et expressif, sur des notes de fruits noirs avec une touche de boisé.

Bouche : dense et opulente. Tanins suaves. La bouche s'ouvre sur des arômes de cassis juteux ainsi que des notes de petits fruits rouges croquants.

C'est un vin raffiné et élégant, noté 2 étoiles au guide Hachette, correspondant à un vin remarquable.

AOC Mercurey 1er Cru

Cépage : Pinot Noir

vignoble sur 98 ha n conversion bio, répartis dans plusieurs appellations beaunoises et chalonnaises, sous la houlette de Jean-Philippe Archambaud depuis 2019.

Un vin élégant, aérien et parfaitement équilibré, centré sur la griotte tout au long de la dégustation et soutenu par une structure tannique fine et mûre. Un bel ensemble à savourer sur un coq au vin...

AOC Saint-Emilion Grand Cru

Cépages : Merlot, Cabernet sauvignon

Au cœur du prestigieux terroir de Saint-Emilion dans le bordelais, le Château d’Arcole étend ses vignes sur 5 hectares plantés à 70% de Merlot et 30 % de Cabernet Sauvignon, cultivées en agriculture biologique depuis toujours.

Château d’Arcole possède une robe pourpre, soutenue et profonde.

Le nez se caractérise par des arômes très intenses de fruits rouges (cassis, mûre), avec des notes toastées et grillées.

La bouche est suave, ample, charmeuse.

Fin et élégant, il s’apprécie jeune sur le fruit mais sa structure charpentée permet de le laisser vieillir quelques années en cave.

AOC Sancerre

Domaine Laporte, agriculture biologique

Cépage : Sauvignon blanc

Le Rochoy est un coteau unique dans le Sancerrois. C'était autrefois une carrière gallo-romaine appelée "Rochetum". Les

pierres de silex qui jonchent le sol accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le sous-sol, composé de silex donne à cette cuvée toute sa minéralité. La maturation des raisins y est rapide et donne un Sancerre Blanc d'exception.

Elevage en cuve inox pendant 9 mois sur lies

Dégustation :

robe or pâle aux reflets argentés, limpide et cristallin

Au nez, ses arômes iodés et minéraux rappellent son terroir riche en silex, tandis que des notes de fruit de la passion apportent une touche exotique.

Très élégant, rond et vif en bouche, belle tension minérale et finale légérement saline.

AOC Vacqueyras

Cuvée Vincila

Cépages : 60 % vieux Grenache Noir, 40 % Syrah

Domaine Montvac, agriculture biologique certification Ecocert

Propriété transmise de mère en fille, actuellement gérée par Cécile Dusserre (5e génération) et sa fille Amélie (6e génération).

Récompensé par de nombreux guides et revues du vin, présent sur des tables étoilées.

Vincila se distingue par son élégance. Après de longs mois de maturation en cuve béton, cette élégance se traduit par une suavité ample rehaussée d’arômes de bouquet d’une grande complexité.

Il accompagnera parfaitement une daube provençale.